Café Floklore
Café en grains, régions variées, Café Floklore
Café en grains, régions variées, Café Floklore
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Boitatà
Notes: Noisette, Lait au Chocolat, Gaufrette
Origine: Brésil Région: Cerrado Mineiro
Ferme: Sucuri Producteur: Danilo Barboza
La tradition de la production de café est ancrée dans la famille Barbosa depuis le 20e siècle. Aujourd'hui, M. Barbosa travaille avec sa génération, ses fils Vítor Marcelo et Sergio Ricardo. Lorsque Danilo parle d'entreprise familiale, il entend par là que mari, femme, père, fils et belle-fille travaillent tous ensemble. Le bureau est situé à Carmo do Paranaíba, dans l'État de Minas Gerais, avec une équipe de dix personnes travaillant pour produire le meilleur café.
Une qualité unique De la sélection de la variété à la saison des récoltes, la famille Barbosa travaille dur pour offrir le meilleur café. Tous les processus sont étroitement surveillés, et l'équipe de contrôle qualité suit toutes les étapes du programme de traçabilité, de l'arbre à l'entrepôt, puis de l'entrepôt au monde.
La région du Cerrado possède toutes les conditions pour produire du café de spécialité. Pendant la saison sèche, l'humidité est basse, les températures sont plus fraîches, et la qualité du café est mise en avant.
Altitude: 1 045m Variété: Bourbon Jaune
Procédé: Naturel Note SCA: 84.0
Madremonte
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Notes: Chocolat, Caramel, Floral
Origine: Colombie Région: Antioquia
Ferme: La Fortuna Productrice: Doña Dolly
Pendant 18 à 20 heures, Doña Dolly se livre à un processus de transformation intensif de son café. Elle dépulpe et oxyde les grains, puis les soumet à un bain de soleil durant environ 20 jours pour obtenir un café de qualité exceptionnelle.
La Fortuna, qu'elle gère depuis plus de 40 ans, est bien plus qu'une simple ferme. C'est un lieu où ses cinq enfants ont grandi, imprégnés de l'amour de leur mère pour le café. Doña Dolly s'occupe elle-même de la plupart des étapes de transformation du café, tout en étant assistée par deux femmes dévouées pour la récolte. Outre les 7 000 arbres à café, la ferme abrite des arbres fruitiers et un élevage de vaches.
Antioquia, nichée au nord-ouest de la Colombie, est célèbre pour être la région qui produit le plus de café dans tout le pays. C'est le cœur battant de la caféiculture colombienne.
Altitude: 1 900m Variété: Caturra, Dos Mil
Procédé: Lavé et séché au soleil Note SCA: 86.5
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Notes: Poire, Friandises aux pêches, Ananas
Origine: Éthiopie Région: Gedeo, Yirgacheffe
Station: Danche Chelbesa Propriétaire: Negusse Weldyes
Danche est une station de lavage relativement nouvelle établie en 2019 dans la région de Chelbesa à Gedeo, Yirgacheffe. Ayant plongé dans l'univers du café de spécialité dès 2008, Negusse est également propriétaire d'une entreprise d'exportation, d'exportation, ce qui lui permet d'obtenir de la rétroaction ce que la plupart des propriétaires de stations n'obtiennent généralement pas directement.
Kaldi
La vision de Negusse pour cette station de lavage est simple mais puissante : continuer à offrir des prix très compétitifs pour les cerises de café. Cette stratégie vise à attirer les producteurs les plus talentueux de la région, les incitant à travailler en étroite collaboration avec lui. Cependant, son engagement envers la communauté va au-delà du café. Il travaille actuellement sur un projet d'investissement visant à établir une clinique médicale dans la région, offrant aux habitants un meilleur accès à des soins de santé adaptés pour eux et leurs familles. Cette démarche reflète son désir profond de créer un impact positif sur la vie des habitants locaux.
Altitude: 1900 à 2200m Variété: Dega et Wolisho
Procédé: Lavé Note SCA: 89.0
